1(蔬) 菜 vegetable = veggie
例：根莖類蔬菜 root vegetable
綠色蔬菜、綠葉蔬菜 green vegetable = greens
生菜沙拉 salad of raw vegetables
菜園 vegetable garden
(比較：菜地 vegetable patch/plot)
補充：(某些蔬菜，如萵苣、高麗菜等的) 菜心 heart
蔬菜可食部分；果肉 flesh
葉 (子) leaf
莖、柄、梗 stalk = stem
(比較：(馬鈴薯、芋頭等植物的) 塊莖 tuber)
根 (塊) root
素菜 vegetarian dish
素食餐廳、素菜館 vegetarian restaurant
素食者、吃素的人 vegetarian = veggie = veggy
(比較：(不吃肉、奶、蛋等，且不用動物性產品的) 純素者、嚴格素食主
義者 vegan)
(蔬菜、水果等) 當令的、當季的 in season
(比較：(蔬菜、水果等) 非當令的、非當季的 out of season)
2. 豆芽 (菜) bean sprout
例：黃豆芽 (菜) soybean sprout
綠豆芽 (菜) mung bean sprout
比較：碗豆芽 (菜) pea sprout
苜蓿芽 (菜) alfalfa sprout
3. 萵苣、生菜 lettuce
例：一整顆萵苣 a head of lettuce
結球萵苣、美生菜 iceberg lettuce
長葉萵苣、蘿蔓 (萵苣)、蘿美生菜 romaine = cos (lettuce)
臺灣萵苣、本島萵苣、A (仔) 菜 Taiwan(ese) lettuce = A choy
4. 菊苣、苦苣 chicory = endive (其中 chicory
也可指「菊苣根」)
5. 西洋菜、水田芥 watercress
6. 芝麻菜、火箭菜 rocket = arugula
7. 芹菜、西洋芹 celery
例：一根芹菜 a stick/stalk of celery
比較：根芹 (菜)、塊根芹 celeriac
8. 菠菜 spinach
9. 瑞士甜菜、牛皮菜 (Swiss) chard
10. 空心菜、應菜 water spinach = water convolvulus = Chinese
spinach (其也可指「莧菜」)
11. 油菜 rape(seed)
12. 芥菜、刈菜、長年菜 mustard greens = mustard leaf = Chinese
mustard = Jie Cai
13. 茼蒿 garland chrysanthemum = chrysanthemum greens
= crown daisy
14. 高麗菜、包心菜、洋白菜、結球甘藍 cabbage
比較：羽衣甘藍、無頭甘藍 kale = collard greens
抱子甘藍、球芽甘藍 (Brussel(s)) sprout
球莖甘藍
kohlrabi
芥藍、芥蘭 Chinese kale = Chinese broccoli
15. (大) 白菜 Chinese cabbage = Chinese leaves/leaf (表「大白菜」時，也可用 napa cabbage)
比較：小白菜 bok choy = pak choi
上海白菜、青江菜、湯匙菜 Shanghai bok choy
微型大白菜、娃娃菜 baby (Chinese) cabbage
16. 綠花椰菜、青花椰菜 broccoli
比較：白花椰菜 cauliflower (= cauli)
17. 朝鮮薊、洋薊 (globe) artichoke
比較：菊芋、洋薑 (Jerusalem) artichoke
18. 甜椒、彩椒 (bell) pepper = sweet pepper
例：青椒/紅椒/黃椒 green/red/yellow pepper
19. 茄子 eggplant = aubergine
20. 番茄、西紅柿 tomato
例：番茄切片 sliced tomato
牛番茄 beef tomato = beefsteak tomato
櫻桃番茄、聖女番茄 cherry tomato
21. (小) 黃瓜、胡瓜 cucumber
例：醃黃瓜 pickled cucumber = pickle = gherkin
(和 (小) 黃瓜一樣清涼，意指) 涼快的、冷靜的、泰然自若的
(as) cool as a cucumber
比較：絲瓜 loofah (= luffa) (其也可指絲瓜布)
櫛瓜、小胡瓜、密生西葫蘆 zucchini = courgetti
苦瓜 bitter melon = bitter gourd = bitter squash
冬瓜 winter melon = ash/winter/wax gourd
南瓜 pumpkin
(例：南瓜派 pumpkin pie
補充：南瓜燈籠 jack-o'-lantern)
冬南瓜 butternut squash
22. 四季豆、敏豆 green bean = French bean = string bean (其也可指「紅花菜豆」(見下)) =
snap bean
比較：(豆莢外型似四季豆、長在開紅花的攀緣植物上的) 紅花菜豆 runner bean =
scarlet runner =
string bean = pole bean
23. 豌豆、青豆 pea
例：(豆莢飽滿、莢和豆一起吃的) 甜 (豌) 豆 sugar snap (pea) = sugar pea
(比較：(豆莢扁、莢和豆一起吃的) 嫩豌豆、荷蘭豆、雪豆 snow
pea =
mangetout)
(像是一個豆莢裡的兩顆豌豆，意指兩者) 一模一樣 like (two) peas in a pod
比較：鷹嘴豆 (外型似豌豆的一種淺棕色硬圓豆) chickpea = garbanzo (bean)
24. 秋葵 okra = ladies' fingers = gumbo
25. 金針 golden needle = (citron) daylily
26. 蘆筍、龍鬚菜 asparagus
27. 竹筍 bamboo shoot
例：筍乾、筍干、筍絲 dried bamboo shoot = menma
比較：筊白筍 water bamboo = (Manchurian) wild rice stem
28. 玉米 (粒)、玉蜀黍 corn = maize = mealie (其中 corn
也可指「穀物、穀粒」或「甜玉米 (粒) =
sweetcorn」；此外，表「玉米粒」時，也可用
kernel)
例：玉米棒、一根玉米 corn on the cob (其中 cob 指的是「玉米芯、玉米穗
軸」，也可稱作 corncob)
罐頭玉米
canned/tinned corn
玉米筍 baby corn = young corn
29. 紅蘿蔔、胡蘿蔔 carrot
例：紅蘿蔔絲 grated carrot
(紅蘿蔔和棒棍雙管齊下，意指) 軟硬兼施、威逼利誘、恩威並重
the carrot and (the) stick (approach)
比較：白蘿蔔、大根daikon
= mooli
小蘿蔔、櫻桃蘿蔔 radish
歐洲蘿蔔、芹菜蘿蔔、歐 (洲) 防風 parsnip
30. 蕪菁 turnip
比較：蕪菁甘藍、瑞典蕪菁 rutabaga = swede
31. 辣根、西洋山葵 horseradish
比較：山葵、山嵛菜、哇沙米、(綠) 芥末 wasabi
黃芥末、洋芥末 mustard
32. 甜菜 (根) beet(root)
例：(臉因尷尬而變得跟甜菜 (根) 一樣紅，意指) 臉紅 go/turn beetroot (red) =
go as red as a beet(root) = go beet
red
33. 馬鈴薯、洋芋 potato = spud = tattie = tater
例：馬鈴薯泥 mashed potato(es) (= mash)
帶皮 (焗) 烤的馬鈴薯 baked potato = jacket potato
洋芋片 (potato) chip = (potato) crisp
(肉和馬鈴薯，意指) 最基本的東西或部分 meat and potatoes (其形容詞形式為
meat-and-potatoes)
(躺在沙發上的馬鈴薯，意指) 老是窩在沙發上看電視的人 couch potato
(很燙的馬鈴薯，意指) 燙手山芋、棘手的問題 hot potato
(小顆的馬鈴薯，意指) 無足輕重的人或事物 small potatoes = small beer
34. 番薯、地瓜、甘薯、紅薯sweet
potato = yam (其也可指「山藥、薯蕷」(見下))
補充：番薯葉、地瓜葉 sweet potato leaves
35. 山藥、薯蕷 yam
36. 木薯 (澱粉)、樹薯 (澱粉) cassava = manioc (表「木薯澱粉」時，也可用 tapioca)
例：(由木薯澱粉做成的) 珍珠 tapioca pearl
37. 芋頭 taro
38. 蓮藕 lotus root
39. 牛蒡 burdock
40. 荸薺 (Chinese) water chestnut (其中 water chestnut 也可指「菱角」，此時等於
water caltrop)
41. (生) 薑 ginger
例：薑粉 ground ginger
薑汁汽水 ginger (ale) = dry ginger
薑汁啤酒 ginger beer
42. (大) 蒜 (頭) garlic
例：一瓣大蒜 a clove of garlic
蒜末 minced garlic = crushed garlic
43. 洋蔥 onion
例：把洋蔥切細。 Chop
the onion finely.
洋蔥圈 onion ring
比較：(青) 蔥 spring onion = green onion = scallion
(細) 香蔥、小蔥、蝦夷蔥 chives
韭蔥 leek
(比較：韭菜 Chinese leek = Chinese chives
(補充：韭黃 hotbed chives
韭菜花 chives flower))
紅蔥頭、油蔥 shallot
44. 蘑菇 mushroom
例：可食用蘑菇 edible mushroom
(比較：有毒蘑菇 poisonous mushroom)
奶油蘑菇湯 cream of mushroom soup
比較：香菇 shiitake (mushroom) (= shitake (mushroom))
杏鮑菇 king oyster mushroom = king trumpet mushroom
金針菇 golden needle mushroom = lily mushroom =
enoki(take) (mushroom)
松露 truffle
45. 黑木耳 Jew's ear = wood ear = jelly ear
比較：白木耳、銀耳 snow fungus = silver ear fungus = white jelly
mushroom
46. 海帶、昆布 kombu
補充：紫菜、海苔 nori
髮菜 fat choy = black moss = hair weed
