.穀物、穀粒 grain = corn
(表「穀物」時，也可用
cereal 一字，此外，cereal 也可指「(尤當作早餐、加牛奶食用的) 穀物食品、(穀物) 脆片」；另外，corn 也可指「玉米」(見下))
例：(含) 全穀物的、全穀粒的 wholegrain
(例：全穀物麵包 wholegrain bread)
一粒米 a grain of rice
補充：穀殼、糠 chaff = husk = hull
穀皮、糠 bran
(例：麩皮、麥麩 wheat bran
米糠 rice bran)
(穀) 穗 ear
(例：玉米穗 ear of corn)
2. 小麥 wheat
例：小麥胚芽 wheat germ (= wheatgerm)
杜蘭小麥 durum wheat
(把小麥從穀殼中區分出來，意指) 區分優劣、去蕪存菁 separate the wheat
from the chaff (= sort (out) the wheat
from the chaff) = separate the sheep from the
goats (= sort (out) the sheep from the
goats)
補充：麵粉、穀物粉 flour
(例：(含發粉的) 自發 (麵) 粉 self-rising flour = self-raising flour
(不含發粉的) 通用麵粉、萬用麵粉、中筋麵粉 all-purpose flour =
plain flour
高筋麵粉 bread flour = high-gluten flour =
high-protein flour
低筋麵粉 cake flour = low-gluten flour = low-protein
flour
白麵粉 white flour
全麥麵粉 whole wheat flour (= wholewheat flour) =
wholemeal flour (=
whole
meal flour) = wheatmeal (= wheat meal))
(尤指用於製作義大利麵食和甜食的) 粗麵粉 semolina
(源自北非、由粗麥粉製成、常與肉或蔬菜一同食用的) 庫斯庫斯、
古斯米、北非小米 couscous
3. 大麥 barley
例：珍珠大麥、洋薏仁 pearl barley
補充：(尤指源自大麥、用於釀酒的) 麥芽 malt
(例：麥芽威士忌 malt (whisky))
4. 黑麥 rye
例：黑麥威士忌 rye (whisky)
黑麥麵包 rye (bread)
5. 燕麥 oats
例：(燕) 麥片
rolled oats = oatmeal (其也可指「燕麥粉、燕麥粥」)
燕麥粥 porridge (oats) = oatmeal
補充：(尤指由 (燕) 麥片或其他穀物、乾果、堅果等所製成，一般加牛奶作早餐食
用的) 什錦麥片 muesli = granola (其一般比 muesli
酥脆)
(比較：(尤指加牛奶作早餐食用的) 穀物脆片、穀片
cereal
(尤指加牛奶作早餐食用的) 玉米 (脆) 片cornflakes)
6. 蕎麥 buckwheat
7. 藜麥、小小米 quinoa
8. 小米、粟、黍 millet
例：小米酒 millet wine
9. (稻) 米；米飯 rice
例：(水) 稻田 rice field/paddy = paddy field
一粒米 a grain of rice
長米/短米 long/short-grain rice
白米、精米；白飯 white/plain rice
糙米 (飯) brown rice
菰米 (飯) wild rice
熟飯/蒸飯/炒飯 boiled/steamed/fried rice
補充：粥、稀飯 congee = rice porridge
10. 高粱 (米) sorghum
例：高粱酒 sorghum wine = kaoliang
11. 玉米 (粒)、玉蜀黍 corn = maize = mealie (其中 corn
也可指「穀物、穀粒」(見上) 或「甜玉米 (粒) =
sweetcorn」；此外，表「玉米粒」時，也可用
kernel)
例：玉米棒、一根玉米 corn on the cob (其中 cob 指的是「玉米芯、玉米穗
軸」，也可稱作 corncob)
罐頭玉米 canned/tinned corn
爆 (玉) 米花 popcorn
(尤指加牛奶作早餐食用的) 玉米 (脆) 片cornflakes
(比較：墨西哥玉米 (脆) 片 tortilla chips
(補充：墨西哥 (玉米) 薄餅 tortilla
墨西哥 (玉米) 捲餅 burrito
墨西哥 (玉米) 夾餅 taco))
(精製) 玉米粉、玉米澱粉 cornstarch = cornflour
(比較：(粗) 玉米粉 cornmeal
(尤指美國南方食用的) 粗玉米粉 (粥) grits
(尤指用於義式料理中的) 玉米粉、玉米糊 polenta)
玉米糖漿 corn syrup
12. 薏仁 Job's tears1
