1. 廚房 kitchen
2. 櫥櫃 kitchen cabinet/cupboard
3. 流理台 counter(top) = worktop = work surface = bench
(top)
4. (上方為爐台 (瓦斯爐或電晶爐) 、下方為烤箱的) 爐具 stove = cooker = range
5. 爐台 stove(top) = hob = cooktop
例: 瓦斯爐 gas stove
電陶爐、黑晶爐 (glass-)ceramic stove = electric stove
電磁爐 induction stove
6. (煮東西時，爐台上放置鍋子的環形地方) 爐頭 burner = ring
例: 這爐子有兩個爐頭。 The stove has two burners.
(把鍋子放到後方爐頭上 (有些爐台有四個爐頭，前後各兩個)，等下再煮，意指)
暫時擱置某事 put/leave sth on the back burner
7. 烤箱 oven
例: 預熱烤箱 preheat an oven
熱得像烤箱 like an oven
烤箱手套、隔熱手套 oven glove/mitt
烤箱器皿 ovenware
適用於烤箱的
ovenproof
8. 烤盤 baking/cookie sheet = baking tray
9. 蛋糕烤盤、蛋糕模 cake pan/tin
10. 抽油煙機 exhaust/range/ cooker/ventilation hood =
extractor (fan/hood)
11. 微波爐 microwave (oven)
12. 電鍋 rice cooker/steamer
13. 烤麵包機 toaster
14. 鬆餅機 waffle iron
15. 氣炸鍋 air fryer
16. 食物調理機 food processor
17. 果汁機 blender = liquidizer
18. 榨汁機 juicer
19. 榨汁器 squeezer
20. (燒開水用的) 水壺 kettle
例: 燒一壺水 put the kettle on
鍋笑壺黑、五十步笑百步 the pot calling the kettle black
21. 電水壺、快煮壺 electric kettle
22. 保溫瓶/杯 Thermos (flask/bottle) = (vacuum) flask
23. 開飲機、飲水機 water cooler = water fountain
比較: 噴泉式飲水機 drinking fountain = water fountain
24. 濾水器 water filter
25. 水槽 sink
26. (水) 龍頭 faucet = tap
例: 熱/冷水龍頭 hot/cold faucet
開/關水龍頭 turn on/off a faucet
27. 排水孔 drain = plughole = gurgler
例: 付諸東流 go down the drain
28. 咖啡機 coffee maker = coffee machine
例: 膠囊咖啡機 capsule coffee maker = single-serve/cup
coffee maker
29. 咖啡壺 coffee pot
30. 磨豆機 coffee grinder/mill
31. 洗碗機 dishwasher
例: 將待洗餐具放入洗碗機中 load/stack the dishwasher
32. 待洗餐具 the dishes = washing-up
例: 洗碗 do/wash the dishes = do the washing-up
33. 洗碗精 dish soap/liquid = washing-up liquid
34. 菜瓜布 scouring pad = scourer
35. 擦碗布 dishtowel = tea towel/cloth
36. 瀝水板 draining board = drainboard
37. (晾乾餐具用的) 餐具架 dish/plate rack
38. 烘碗機 dish dryer/drier
39. 冰箱、冷藏室 refrigerator = fridge = ice-box
40. (有冷藏室和冷凍庫的) 雙門冰箱 refrigerator-freezer = fridge-freezer
41. (冰箱的) 冷凍庫 freezer (compartment)
比較: 冷凍櫃 freezer = deep freeze(r)
42. (冰箱底部的) 保鮮格 crisper
43. 製冰盒 ice cube tray
44. 製冰機 icemaker
45. 冰桶 ice bucket
46. 行動冰箱、保冰箱 cooler = coolbox
47. 廚房用具 kitchenware = kitchen utensils
48. 砧板 cutting/chopping board
49. 刀 knife
例: 菜刀 kitchen knife
剁肉刀、大菜刀 cleaver = chopper
切熟肉用的大刀 carving knife
餐刀 table knife
牛排刀 steak knife
麵包刀 bread knife
奶油刀 butter knife
水果刀 paring knife
西瓜刀 watermelon knife
磨刀器/石
knife sharpener
50. 削皮器 peeler
51. 去核器 corer
52. 胡桃鉗、堅果鉗 nutcracker
53. 刨絲器 grater
54. 絞肉機 meat grinder = mincer
55. 搗碎器 masher
56. 搗/壓蒜器 garlic press
57. 胡椒研磨器 pepper mill
58. (把東西磨成粉用的) 杵和研缽/臼 pestle and mortar
59. 桿麵棍 rolling pin
60. 攪拌器、打蛋器 whisk
61. 攪拌機 mixer
62. 篩子 sieve
例: 健忘、記性差 have
a memory/mind like a 'sieve
63. 漏斗 funnel
64. 濾盆/鍋 colander = cullender
65. 炊具、烹飪用具 cookware
66. 各式鍋具 pots and pans
67. 平底鍋 frying pan = frypan = skillet
例: 不鏽鋼平底鍋 stainless steel frying pan
不沾鍋平底鍋 non-stick frying pan
每况愈下、才出龍潭又入虎穴 out of the frying pan and into the fire
68. 醬汁鍋 saucepan
69. 中華鍋、炒鍋 wok
70. 壓力鍋、快鍋 pressure cooker
71. 蒸鍋、蒸籠 steamer
72. 砂鍋 casserole (dish)
例: 砂鍋魚頭 fish head casserole
73. 鑄鐵鍋 cast iron pot = Dutch oven
74. 悶燒鍋 slow cooker = Crock-Pot
75. 油炸鍋 deep(-fat) fryer/frier
76. 鍋鏟 spatula
77. 飯勺 rice paddle/spatula
78. 湯勺 ladle
79. 冰淇淋勺 ice-cream scoop
80. (裝冰淇淋、奶油等的塑膠或紙) 盒子 tub
例: 一盒冰淇淋 a tub of ice cream
一盒人造奶油 a tub of margarine
81. 午餐盒、便當盒
lunchbox
82. 保鮮盒 Tupperware box = airtight container
83. 密實袋 Ziploc bag
84. 真空包裝的 vacuum-packed
85. 保鮮膜 plastic wrap = clingfilm = Saran Wrap
86. 箔紙 foil
例: 錫箔紙 tin foil
鋁箔紙 alumin(i)um foil
87. 鹽/胡椒罐 salt/pepper shaker
88. 廣口瓶 jar
例: 果醬瓶jam
jar
餅乾瓶cookie jar
儲藏瓶 storage jar
梅森瓶 Mason jar = Kilner jar
89. (帶柄和嘴的) 壺 pitcher = jug
例: 一壺水a
pitcher of water
90. (有蓋的金屬) 圓罐 canister
例: 茶葉罐 tea canister = tea caddy
91. 罐 (頭) can
= tin
92. 開罐器 can/tin opener
93. 開瓶器 bottle opener
94. (拔軟木塞的) 螺旋開瓶器 corkscrew
95. 餐具 tableware
例: 免洗餐具、一次性餐具 disposable tableware
96. (用餐前擺放在桌上的) 一套餐具 (place) setting
97. (包含刀、叉、匙、盤子、茶碟等的) 扁平餐具 flatware = cutlery (也可是刀具的統稱)
= silverware
98. 筷子 chopstick
99. 刀子 knife
例: 餐刀 table knife
牛排刀 steak knife
奶油刀 butter knife
100. 叉子 fork
例: 有三個尖齒的叉子 three -pronged fork
101. 湯匙、一匙的量 spoon
例: 桌匙、大匙 tablespoon = tbsp
茶匙、小匙 teaspoon = tsp
(加一茶匙的鹽。 Add
a teaspoon of salt.)
量匙 measuring spoon/scoop
102. 碗、一碗的量 bowl
例: 陶碗 earthenware bowl
攪拌碗 mixing bowl
沙拉碗 salad bowl
103. (吃牛排等用的) 船型醬汁碗 gravy boat
104. 吸管 (drinking) straw
例: 用吸管喝
～ drink sth through a straw
105. 杯子、一杯的量 cup
例: 茶杯 teacup
量杯 measuring cup/jug
106. 茶碟 saucer
107. 玻璃器皿 glassware
108. 玻璃杯、一玻璃杯的量 glass
例: 葡萄酒杯 wine glass
香檳杯 champagne glass = (champagne) flute
109. (無柄無腳的平底) 玻璃杯 tumbler
110. 高腳杯 goblet
補充: 高腳杯的腳 stem
111. 馬克杯、有柄玻璃杯 mug
例: 啤酒杯 beer mug
112. 杯墊 coaster
113. 盤子、一盤的量 plate
例: 小菜盤 side plate
114. 碟子、盤子 dish
例: 瓷碟 porcelain dish
焗烤盤 gratin dish
115. 托盤 tray
116. 旋轉餐盤 lazy Susan
117. 餐桌 dining(-room) table =
dinner table
118. (幼兒用餐時坐的) 高腳椅 (通常附有小餐桌) high chair
119. (用餐前) 擺放餐具、布置餐桌 set/lay the table
120. 桌布 tablecloth
121. 餐具墊 place mat
122. 隔熱墊 table mat
123. (有蕾絲花紋的) 裝飾墊 doily
124. 餐巾 (紙) (table) napkin = serviette
例: 餐巾環 napkin ring
125. 廚餘 kitchen refuse/waste = food waste/loss
126. 垃圾桶 garbage/trash can = garbage pail = dustbin =
waste/rubbish bin
127. 腳踏式垃圾桶
pedal bin
128. 烹飪、烹調 cooking
129. 烹飪 (法/術) 、烹調 (法/術) cookery
130. 烹飪的 culinary
131. 食譜書 cookbook = cookery book
132. 一則食譜 recipe
133. 圍裙 apron
134. 冷藏 chill = refrigerate
135. 冷凍 (deep-)freeze
136. 解凍 defrost
137. 剝/削去…的皮 peel
138. 把…刨絲 grate
例: 把紅蘿蔔刨絲。
Grate the carrots.
139. 把…切成 (薄) 片 slice (up)
例: 把黄瓜切成薄片。 Slice the cucumber thinly.
140. 把…切丁 dice
例: 洋蔥丁 diced onion
141. 剁碎 chop
142. (尤指用機器) 絞碎 (肉等) grind = mince
例: 牛絞肉 ground/minced beef
143. (在煮之前先用醬汁或滷汁等先) 醃 marinate
例: 把雞肉醃一整夜。
Marinate the chicken overnight.
144. 把…搗成泥狀 mash
例: 馬鈴薯泥 mashed potato
145. (把蔬果) 榨成泥 purée
146. 榨 (汁) squeeze
例: 現榨柳橙汁 freshly squeezed orange juice
147. 倒 pour
例: 把油倒入平底鍋。 Pour
the oil into a frying pan.
148. 給 (生菜沙拉等) 加醬 dress
149. 混和、攪拌 mix
例: 把所有食材在碗裡攪拌。 Mix
all the ingredients together in a bowl.
150. (在液體中) 攪拌 toss
例: 涼拌沙拉 tossed salad
151. (用攪拌器) 攪打 whisk
例: 把蛋白打硬。Whisk
the egg whites until stiff.
152. 揉 (麵糰等) knead
153. 微波 microwave = nuke = zap
154. 蒸 steam
155. 煮沸、用沸水煮 boil
例: 水煮蛋 boiled egg
糖心蛋 soft-boiled egg
156. (用水) 煮半熟 parboil
157. 川燙 blanch
158. 水煮 (魚、荷包蛋等)、燉 poach
例: 清燉鱸魚 poached bass
159. (在略低於沸點的溫度) 用文火燉、煨煮 simmer
例: 讓湯煨煮約40分鐘。Let
the soup simmer for about 40 minutes.
160. (加蓋) 用文火燉、煨煮 braise = stew
161. 收汁、使液體濃縮變稠 reduce
162. 快炒、爆香、嫩煎 saute (= sauté)
163. 翻炒、熱炒 stir-fry
164. 炒 (蛋) scramble
例: 炒 (好的) 蛋 scrambled egg
165. 用平底鍋煎 pan-fry
166. 煎成褐色 brown
167. 油炸、油煎、油炒 fry
例: 炸雞 fried chicken
煎蛋 fried egg
炒飯 fried rice
168. (油完全覆蓋食物的) 油炸 deep-fry
169. 用烤箱 (烘) 烤、烘培 bake
例: 以攝氏200度烘烤約30分鐘。 Bake
at 200°C for about 30 minutes.
170. 烤 (麵包、吐司等) toast
171. (用烤箱或在火上) 烤 (肉等) 、烘培 (咖啡豆、堅果等) roast
例: 烤鴨 roast(ed) duck
172. (燒) 烤 broil = grill
例: 烤雞 broiled chicken
173. 炭烤、炭燒 charbroil = chargrill
例: 炭烤牛排 charbroiled steak
174. 用BBQ烤肉架烤 barbecue
175. (煙) 燻 smoke
例: 燻鮭魚 smoked salmon
176. (用醋、鹽水等) 醃製、醃漬 pickle
177. (用醃、曬、(煙) 燻等方式) 加工保存 cure
例: 醃火腿 cured ham
醃製肉品
cured meats
